Marcipán - recept
Zdravím 
Holky dělala některá z vás svůj vlastní domácí marcipán? Chi péct své sestře dort a potřebovala bych nějaký recept. Nejlépe osvědčený a aby dobře chutnal ) Díky.
Odpovědi (podle hodnocení / podle data)
-
16.3.2013 20:06Mám jiný recept, ale také záleží, zda zakladatelka chce dělat marcipán falešný (ze sušeného mléka), nebo jestli bude dělat pravý (z mandlí)
-
16.3.2013 18:19ahoj úplně jednoduše.
Průměrná vármka: 10 polívkových lžic cukr moučka,10 polívkocých lžic sušeného mléka,trošku bílku.Můžeš přidat mandlové aroma pár kapiček.
Vyvaluješ na vále na moučkovém cukru. Je osvědčený a výborný,alespoň já ám s ním velmi dobré zkušenosti., -
16.3.2013 18:51Dělám ho stejně jako Jannys, ale to mandlové aroma je tam zásadní!!! Bez něj je to pouze sladká hmota, a klidně víc, než pár kapiček.
A co se týče toho přepočtu, počítala bych tupě trojčlenkou. Jediná proměnná, kterou tam máš, je jiný průměr, výšku dortu chceš mít nejspíš stejnou. Takže si dle toho spočítej suroviny. Příklad: na 24 cm formu jde 150 g mouky, na 30 cm půjde tedy (30/24) x 150 = 187,5 g. A takhle přepočti všechny suroviny. -
16.3.2013 19:32
Sorry, blbost! Nedošlo mi, že u počítaní objemu se jedná o druhou mocninu průměru. Máš-li tedy recept na 24 cm, všechny ingredience na dort s průměrem 30 cm vynásob koeficientem 1,56 a dostaneš množství.
PS pro admin: škoda, že nelze již v nové verzi původní odpovědi mazat, to je mínus proti staré verzi.
Nebo jestli jo, zatím jsem na to nepřišla. -
16.3.2013 22:06Dělám taky ze sušeného mléka atd., tady posílám odkaz, mám ho vyzkoušený a dají se z něj modelovat i třeba zvířátka, kytky apod. Zde je odkaz i s fotodokumentací http://www.urybicky.cz/2009/05/marcipan-falesny-mlecny/
