Recept na marcipán
Holky nemáte některá doma recept na marcipán, ale takový ten pravý, dobrý marcipán co se pouzívá v cukrárnách na výrobu dortových růžiček atd.. ne takový ten falešný kokosový apod. 
Odpovědi (podle hodnocení / podle data)
-
1.12.2010 20:56My teda děláme marcipán, ale myslím, že to není ten cukrárenský, ale ani teda kokosový
-
2.12.2010 0:13
120 g sladké mandle, 1 ksbílek, 120 g cukr moučka.
Rozlišujeme takzvaný pravý a falešný marcipán. Pasta pravého marcipánu se vyrábí tradičním postupem. Směs oloupaných sladkých mandlí a cukru se semele a peče v hrncích nad otevřeným ohněm. Následně se marcipán barví potravinářskými barvivy a dochutí růžovou vodou nebo vhodnou potravinářskou trestí. Může se přidat i kvalitní čokoláda.
Dobrý marcipán můžeme vyrobit i v domácích podmínkách. Obecně platí, že čím větší podíl mandlí, tím vyšší jakost marcipánu. Bez mandlí není pravý marcipán.
