Sýrová omáčka - nebo spíš katastrofa?

Otázku položila: Anonymní uživatelka #64326 27.11.2012 19:43

Poradí mi někdo, kde jsem udělala chybu? Chtěla jsem si z nouze uvařit sýrovou omáčku, v lednici byl totiž jen kousek šunky a pár balíčku plátkového eidamu a pečivo žádné, takže sem si řekla že uvařím. No, osmahla jsem cibulku a šunku, poctivě jsem na malé kousíčky nasekala plátkový eidam (30%), cibulku se šunkou jsem podlila horkou vodou a nechala trochu provařit a potom jsem tam přidala ten sýr začala poctivě míchat a čekat až se rozpustí - nerozpustil. Místo kompaktní omáčky jsem dosáhla jen sýrové sraženiny, lehce plovoucí v obarvené vodě. Vždycky jsem omáčku dělala z taveňáku, takže je tohle pro mě novinka. V čem je problém? Vařila jsem to krátce (asi 20 minut)? Nebo jsem neměla dávat vodu? Smetanu bohužel nemám. Nebo se prostě z "třicítky" omáčka udělat nedá? Budu ráda za objasnění, abych se do budoucna vyhnula chybám.

Vaříme

Odpovědi (podle hodnocení / podle data)

Bývalá uživatelka #4349227.11.2012 19:51

Bude to tím sýrem. 30% je na prd.Nerozpustí se.Když dělávám sýrovou roládu,tak musím mít také víceprocentní Jinak nejde rozválet.Když jsem dělala polévku kam příjde strouhaný sýr.Také lepší více procent

7 komentářů Nahlásit Hodnocení: 0
+-
Bývalá uživatelka #4190427.11.2012 20:33

Kdybys rozpoustela ve smetane, tak by Ti snad receptik vysel, vlastne jsi se snazila udelat domaci "tavenak" a na to je treba zvlastnich postupu a tavicich soli. Melas udelat trebas zapecene testoviny, ci co jsi mela mit jako prilohu. Testoviny zasypat osmahlou cibulkou a sunkou a posypat strouhanym eidamem

Komentujte Nahlásit Hodnocení: 0
+-
Bývalá uživatelka #3593427.11.2012 21:13

My děláme sýrovku tak, že osmahneme maso, do toho výpeku nalijeme smetanu a do ní dáme na kousky různé druhy sýrů - niva, eidam (30%), hermelín, taveňák, od každého stačí trochu, a je hotovo. Niva to hezky osolí, takže sůl už nedáváme.

Komentujte Nahlásit Hodnocení: 0
+-
Bývalá uživatelka #2470327.11.2012 21:37

Já sýrovou omáčku dělám podobně jako Sumisinka. Sýr rozpouštím ve smetaně a ne ve vodě...

Komentujte Nahlásit Hodnocení: 0
+-
Bývalá uživatelka #3147428.11.2012 7:52

Přesně tak, chyba byla podle mě ve vodě. Jednou jsem zkusila přidat mléko a celé se to srazilo - má prostě méně tuku než smetana

Komentujte Nahlásit Hodnocení: 0
+-
Bývalá uživatelka #2014928.11.2012 9:42

Já dělám sýrovku i s mléka, ale plnotučného! Takže bych řekla, že chyba byla ta voda a příště i 45% eidam by byl lepší.

Komentujte Nahlásit Hodnocení: 0
+-
Bývalá uživatelka #3676728.11.2012 10:18

přidat místo vody mlíko

Komentujte Nahlásit Hodnocení: 0
+-