Těsto na perníčky se lepí, nejde válet, ani vykrajovat. Poradíte?
V těstě je med, tak to je asi tím. Zkouším hodně pomoučnit vál, váleček mám kovový, vždy ho před tím omyju ve vodě, i ruce si omyju ve vodě před manipulací z těstem, po rozválení z vrchu pomoučním i těsto, ale při vykrajování se těsto buď přilepí na vykrajovátko nebo zůstane přilepené na válu a roztrhne se. Ty perníčky, které se mi podaří přenést na plech rozhodně nemají ten tvar, jaký má vykrajovátko a také se ohýbají ( čemuž hodně napomáhá pečící papír, který se bohužel prodává jen srolovaný a na plechu má tendenci se kroutit a bere s sebou i ty perníčk... Těsto jsem dělala přesně dle receptu - 560 g hl. mouky, 280 g cukru moučky, 1 PL sody, 1 PL perník. koření, 4 vejce, 4 PL medu. Nechala jsem ho hodinu odstát. Prosím o rady zkušenějších, děkuji
- 08.11.2015 23:02:56 - full.avl změnila kategorie otázky
Odpovědi (podle hodnocení / podle data)
-
8.11.2015 13:51Na plech do rohu tuknout trosku oleje,papir se tam prichyti lepe a nebude se rolovat.
Co se testa tyce,kazdy mame svoje zkusenosti-nektere potrebuje odlezet i nekolik hodin,aby se mouka lepe "vstrebala", nekdy je to dano moukou, a i kdyz presne odvazis tak i velikost vajec muze byt ruzna-neni vejce jako vejce-velikost M ma rozmezi az nejakych 8g tusim,takze kolik to muze udelat na 4ks si spocitas sama. Pokud nepomuze odlezet,pridala bych trosku mouky a znovu zapracovala.
Jeste k valecku-nekdy muze paradoxne ten uplne cisty valecek byt vice na skodu.mam doma teflonovy a jde mi to s nim vzdy mnohem hur nez s mamcinym letitym drevenym.obcas si vypomaham tim,ze pomoucim i valecek. -
8.11.2015 14:03no za mě, nejlepší je nechat těsto odležet v lednici přes noc, ten rozdíl jde vážně poznat. a pak válet co nejrychleji a už moc nezpracovávat. no a nebo přidávej mouku, dokud se to nebude lepit, ale nebudou tak dobré....
-
8.11.2015 14:28
Ahoj. Já, když dělám perníčky, nechávám těsto stále v chladu a odkrojím si jen kousek, z kterého budu vykrajovat. Zbytky po vykrojení zase vrátím vychladit a vezmu si jiný vychlazený kus
-
8.11.2015 21:08Ja testo na pernicky a linecke valim mezi dvema papiry na peceni, tak se krasne vyvali, nemusi se davat mouka a nelepi se... A jestli ti moc nedrzi tvar pri prenaseni, tak by si to timhle mohla i vyresit, kdyz by si z papiru odstranila ty zbytky, ale vykrajovane tam nechala... Kazdopadne preju, aby se povedly
